Pour 4 personnes :
• 800 à 1200 grammes de fromage à raclette
• 1 kilogrammes de petites pommes de terre
• Poivre blanc du moulin
• Paprika
• Quelques tomates
• Un oignon
Retour à l'index
• Mettre au frais le vin blanc sec et pétillant qui accompagnera la raclette.
• Lavez les pommes de terre et les cuire à la vapeur.
• Préparer le réchaud à raclette ou la meule.
• Préparer les accompagnements dans des petits bols avec le moulin à poivre et le paprika.
• Nettoyer le fromage en raclant légèrement la croûte.
• Couper le fromage à raclette en tranche de la taille des poêlons et de 5 mm d'épaisseur.
• Allumer le réchaud à raclette ou la meule.
• Mettre les pommes de terre à point dans un panier recouvert.
• Laisser fondre le fromage dans le poêlon (3-4 mn) ou sous la meule (30 mn).
Accompagnement :
• Il est possible de remplacer le vin par du thé noir léger.
• Couper les tomates en tranche et l'oignon en fine lamelle.
• Un plat de jambon fumé et de la viande séchée du Valais.
• Cornichons, petits oignons et champignons au vinaigre.
• Pain valaisan.
• En dessert léger : salade de fruits frais ou sorbet.
Bon à savoir :
Veiller à ce que le fromage ne grille pas.
Utiliser des "raclette" en bois appropriées pour racler la surface des poêlons.
La recette traditionnelle de la raclette Suisse utilise le fromage Bagnes du Valais.
Les meilleurs vins qui accompagnent la raclette sont les valaisans (Fendant).
© Recette de Famille
