Pour 2 personnes :
· 3 c. à dessert de thé vert de Chine de très bonne qualité
· 1 belle poignée de menthe fraîche à la Citronelle
· sucre selon les goûts
· 1,5 litre d'eau
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• Faire chauffer de l'eau, verser 1 petit verre d'eau bouillante sur 2 cuillères à café de thé vert.
• Après une minute, jeter le liquide, garder le thé (c'est pour enlever la première amertume du thé), puis verser le reste de l'eau.
• Ajouter ensuite la menthe fraîche, en noyant tout de suite les feuilles dans l'eau (si elles surnagent, elles prennent un goût de brûlé, idéal au Maroc).
• Par dessus, ajouter les sucres.
• Pour mélanger, on ne remue pas avec une cuillère, mais on prend un verre, on verse de la théière dans le verre, puis le verre dans la théière, et ainsi de suite plusieurs fois.
• On verse dans les verres en tenant la théière bien haut pour faire 'mousser' le sucre... et on boit très chaud.
• Gateaux secs ou cake aux fruits.
Bon à savoir :
• Pour obtenir une bonne infusion, vous devez avant tout disposer d'une bonne eau, pure, fraîche, sans odeur ni calcaire. Si l'eau du robinet est trop chlorée ou calcaire, préférez de l'eau vendue en bouteille.
• Pour faire un bon thé l'eau ne doit jamais être bouillante, mais frémissante, les bulles rondes doivent monter à la surface.
• La théière ne doit être employée pour aucun autre usage. Elle doit être réservée pour le thé. La choisir en terre ou en porcelaine. Ne jamais la laver avec des produits détergents, la rincer simplement et l'égoutter sans l'essuyer.
• Evitez de réchauffer le thé préparé; cela altére ses qualités gustatives. Il vaut mieux utiliser une verseuse isotherme, qui gardera votre thé à bonne température.
© Recette de Famille
